Le radar de la foodtech #9 : Mo’rice

Hello Jean-Christophe, ravie de vous recevoir sur le blog de FuturaGrow. Mo’rice Dessert c’est quoi concrètement ?

Salut et merci pour l’invitation ! Mo’rice revisite les classiques de la gastronomie française en version végétale à base de céréales et graines françaises. Tout un défi !

Quelle est la genèse de Mo’rice Dessert, le constat de départ ?

Quand on a eu cette idée avec Damien fin 2016 à part des alternatives au soja il n’y avait pas grand chose en rayon en France, même si le coco commençait à apparaître en rayon. On ne voyait pas une grande différence entre un produit vendu en réseau bio et en GMS. A part les pesticides et quelques additifs interdits dans le bios on trouvait de nombreux produits ultra transformés avec des arômes et parfois des additifs très controversés tels que le carraghénane par exemple.

Combien de consommateurs achètent vos produits aujourd’hui ? Et pour les distributeurs ?

Compliqué de connaître exactement le nombre de consommateurs mais nous sommes présents dans plus de 1200 magasins bios.

Comment communiquez-vous auprès des consommateurs et des distributeurs pour promouvoir vos produits ?

Pour les consommateurs via nos réseaux sociaux même s’il faut être de plus en plus créatif pour pouvoir toucher ne serait-ce que notre communauté sur Instagram/Facebook. De temps en temps la presse parle de nous.

Qu’est ce que vos produits ont de plus que les autres ? Pourquoi faut-il les goûter ? Et surtout, est-ce que ce type de produits existait avant ?

Depuis le début de l’aventure notre objectif est le même, valoriser des ressources locales et revisiter notre patrimoine gastronomique en version végétale. Et à chaque fois nous nous efforçons de tirer le maximum des propriétés intrinsèques de nos matières premières ! Le riz par exemple a l’avantage d’être neutre en goût, doux et de couleur blanche du coup au premier coup d’oeil on a vraiment l’impression de touiller un yaourt. D’autres céréales comme l’avoine par exemple contiennent de l’amidon comme le riz donc vont texturer naturellement mais vont plus donner une texture de bouillie et la couleur ne sera pas aussi nacrée.

Qui sont les fondateurs de Mo’rice Dessert ?

Damien Meyrignac et moi même.

Avez-vous déjà levé des fonds ? Si oui, combien ?

Oui nous avons levé 250K€ il y a presque 3 ans nous ne sommes pas très dépensiers avec Damien ! 🙂

Quels sont vos plus grands challenges aujourd’hui ?

Continuer à être toujours aussi innovants et agiles. Intégrer les magasins bios où nous ne sommes pas présents et il y a encore du boulot !

Vous êtes combien aujourd’hui dans l’équipe ? Est ce que vous recrutez ?

Nous sommes 9 et non nous ne recrutons pas nous faisons souvent appel à des freelance pour ne pas trop puiser dans notre trésorerie.

Si vous aviez la possibilité de revenir en arrière, que changeriez-vous dans le développement de Mo’rice Dessert ?

Je prendrais plus de stagiaires dès le début ! 🙂 On ne se trouvait pas légitimes pour ça, si on ne nous avait pas sollicité nous n’aurions pas pris les stagiaires du début (hein David ?!).

Quelle est votre plus grande fierté aujourd’hui avec Mo’rice Dessert ?

D’avoir embarqué toutes ces personnes motivées autour de nous ça nous donne une énergie incroyable. D’avoir pu partager cette aventure avec un ami en qui j’ai entièrement confiance et de l’avoir vu grandir, Damien est bluffant il n’avait jamais travaillé directement dans l’agro et il apprend à une vitesse folle, il va même faire le commercial à ma place si ça continue ! Mais du coup il me fait grandir aussi et il me challenge, on a même décidé qu’on allait faire notre revue d’objectifs ensemble chacun sera le chef de l’autre je vous dirai bientôt si c’était une bonne idée.

Qu’est-ce qui fait la force de Mo’rice Dessert selon vous aujourd’hui ?

Notre binôme avec Damien, notre curiosité et notre modestie (en toute modestie 🙂 !). Blague à part selon moi il faut toujours se remettre en question, chaque victoire c’est seulement une étape dans notre construction et en distribution tout peut aller très vite dans un sens comme dans l’autre même si nous sommes plus protégés dans les réseaux bios.

J’ai entendu parler d’un petit nouveau dans la gamme de dessert…dites nous en plus, on a faim !

Ah bon je vois pas de quoi tu parles ?! Et oui même si nous nous appelons MoRICE, depuis le début nous ne voulons pas nous cantonner au riz (tu l’as ? 😆) On a donc testé plusieurs céréales et c’est finalement le sarrasin que nous avons voulu utiliser pour en faire une crème dessert au goût choco noisettes celle là elle ne vous fera pas vous lever de votre chaise mais elle vous fera tomber par terre de plaisir !

Projetons-nous maintenant : Mo’rice Dessert dans 2 ans ça donne quoi idéalement ?

Ça donne une présence dans 2000 magasins bios et à l’export dans 5 pays européens.

Quelles sont les prochaines grandes étapes pour vous ?

Rendre nos produits encore plus accessibles d’un point de vue gustatif et prix. Se lancer dans de nouvelles catégories de produits et continuer à avoir de bonnes intuitions sur l’évolution du marché.

Y a-t-il une foodtech ou agtech dont vous admirez particulièrement le développement et pourquoi ?

Moi j’admire Sébastien Loctin de chez quintesens, sa vision et le fait qu’il ne veuille faire aucun compromis dans l’élaboration des ses produits. En plus c’est un mec bien.

Morice sur les RS :

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FuturaGrow, l’accélérateur de lafoodtech lancé en partenariat avec Sodebo et Brioches Fonteneau.

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