Les experts foodtech #3 : Thomas Papadopoulos (Possible Future)

👩🏻‍💻Hello Thomas, merci d’avoir accepté de prendre la parole sur le blog de FuturaGrow. Possible Future c’est quoi au juste ?

👩🏻‍💻Comment vous travaillez / repérez les projets ?

👩🏻‍💻C’est quoi un studio d’innovation et à qui ça s’adresse ?

👩🏻‍💻Tu le sais, avec FuturaGrow, on s’intéresse au secteur de la foodtech. C’est une verticale que vous suivez aussi avec Possible Future ?

👩🏻‍💻C’est quoi les projets dans le secteur foodtech dont tu es le plus fier avec Possible Future ?

👩🏻‍💻Quelles sont les grandes tendances foodtech que vous avez pu identifier ?

👩🏻‍💻 Quelles sont pour toi les belles réussites françaises de la foodtech de ces 5 dernières années ?

  • J’aime beaucoup Poulehouse, pour son modèle en faveur du bien-être animal qui accorde une retraite aux poules pondeuses traditionnellement condamnées à l’abattoir. Ça me rappelle notre projet sur d’aucy, et ça renforce l’idée d’un écosystème au centre duquel on trouve l’acte d’achat, qui peut être un vote donné pour un monde meilleur
  • Jow, qui repense le modèle de courses en ligne avec une approche centrée recette et non ingrédient
  • Hive supermarket, un supermarché permettant de choisir des produits selon ses valeurs éthiques,
  • Pas un produit ou une marque en particulier, mais le concept du hard seltzer si on considère l’innovation technique derrière qui permet d’aller vendre au supermarché une boisson qui se rapproche d’un produit distillé mais qui est en fait issu d’une fermentation
  • Amass, qui vend à la fois du non alcoolique, des spirits, et de l’huile d’olive et dans les mêmes types de packaging des produits de beauté type lotion, hand sanitizer. La frontière entre beauté et alimentation se floute, et là c’est très assumé à travers différentes catégories de produits : social rituals / sefl-care rituals.
  • Pour aller plus loin, solar Foods, qui repense notre rapport à l’alimentation en développant une protéine issue de la transformation par des organismes microbiens. A ce stade, c’est une prouesse technologique, qui peut inspirer la viande ou le lait in vitro, mais c’est encore peu envisageable en tant que système alimentaire

👩🏻‍💻Les précédents experts mentionnaient ici les nouvelles protéines comme grandes tendances de ces prochaines années…tu en penses quoi ?

👩🏻‍💻 A contrario, quelle est la tendance dont on parle depuis des années mais qui pourtant peine à faire son chemin ?

👩🏻‍💻 Et enfin dernière question, quelle est pour toi LA foodtech à connaître et pourquoi ?

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FuturaGrow, l’accélérateur de lafoodtech lancé en partenariat avec Sodebo et Brioches Fonteneau.

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